Lipídios

Formam um grupo de substâncias orgânicas solúveis em solventes orgânicos, como éter, álcool e clorofórmio. São insolúveis em água.

São importantes constituintes da célula, participam da composição de estruturas citoplasmáticas. Além de participarem de estruturas celulares definidas, os lipídios são encontrados livres na célula, servindo como material de reserva de nergia e formando hormônios.

Os lipídios mais simples representam dois grupos:

*Glicerídeos: óleos e gorduras;
*Cerídeos: ceras.

Entre esses dois grupos, o mais importante como fonte de alimentos é o grupo dos glicerídeos.
Os óleos encontrados em plantas, principalmente nas sementes; óleo de algodão, de amendoím, de soja, de milho, etc.

As gorduras são mais abundantes nos animais, servindo como proteção e reserva. Apesar de os animais produzirem ceras também, são mais abundantes no reino vegetal. As ceras são encontradas na superfície de folhas, frutos ou pétalas. Elas impermeabilizam a superfície, concorrem para a redução de evaporação, permitindo assim à planta um controle da perda de água, o que se torna importante para a fisiologia de todo ser vivo.

Os lipídios mais complexos, os esteróides, participam da estrutura das membranas e atuam como hormônios. Um dos principais esteróides é o colesterol, substância participativa da composição química das membranas celulares das células animais. Encontra-se nos alimentos originados dos animais, não sendo produzido em plantas.

Um esteróide produzido pelas plantas e não menos importante, é o esgosterol, substância que na pele tranforma-se em vitamina I, sob a ação da luz ultravioleta.

Lipídios:

*Glicerídeos: óleos e gorduras;
*Cerídeos: ceras;
*Esteróides: hormônios, colesterol, esgosterol e outros.

*Quer praticar? Entre no link de exercícios relacionados ao tema:

http://www.pediaonline.com.br/2011/05/exercicios-de-biologia-2.html