Vitaminas

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http://www.pediaonline.com.br/2011/05/exercicios-de-biologia-3.html

Atuam como coenzimas, fundamentais para reações biológicas, ativando processos enzimáticos. Embora necessárias em pequena quantidade, a falta ou insuficiência de vitaminas causa doenças específicas.
Quanto a composição química, as vitaminas não formam um grupo homogêneo. Algumas são ácidos (vitamina C) e outras são de natureza lipídica (vitaminas A e D).

VITAMINA	PRINCIPAIS FONTES	DOENÇAS CARENCIAIS
A – caroteno	Gema de ovo, hortaliças verdes ou amarelas, frutas, fígado e manteiga	Cegueira noturna, pele seca e escamosa
B1 – tiamina	Cereal não-beneficiado, fígado e outras carnes	Inflamação e degeneração dos nervos (beribéri, neurite), insuficiência cardíaca, distúrbio mental
B2 – riboflavina	Cereais não-beneficiados, leite, ovos e fígado	Fotofobia, fissuras na pele
B3 – niacina ou ácido nicotínico	Cereais não-beneficiados, fígado e outras carnes	Pelagra, lesões da pele, distúrbios digestivos
B6 – piridoxina	Cereais não-beneficiados, fígado e peixe	Dermatite, distúrbios nervosos
B12 – cianocobalamina	Fígado	Anemia perniciosa, hemácias mal formadas
C – ácido ascórbico	Frutas cítricas, tomate e verduras	Escorbuto, inflamação das mucosas
D – calciferol	Óleo de fígado, fígado, leite e gema de ovo	Raquitismo
K – naftoquinona	Verduras, frutas e óleo de fígado	Ausência ou dificuldade de coagulação sanguínea